379 SAARTEXT Sa.27.04. 10:40:02 SR-MEDIATHEK Genuss mit Zukunft Grünkern, Quitten und Kichererbsen Im Odenwald hat der Anbau von Grünkern eine lange Tradition. Schon seit Gene- rationen ernten Landwirte den unreifen Dinkel und machen ihn durch Rösten über Buchenholz haltbar. Dadurch bekommt Grünkern seinen nussig- rauchigen Geschmack. Christian Böres war einer der Ersten, der Kichererbsen in Deutschland angebaut hat. Mittler- weile produziert er einen Falafel-Mix. Rainer Stadler und Ellen Müller sorgen dafür, dass die Quitte nicht in Verges- senheit gerät. In einer privaten Ini- tiative pflanzten sie unglaubliche 700 Quittenbäume. ardmediathek.de/sr